調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 

一、行業(yè)總體現(xiàn)狀 

近幾年來(lái)，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛，一直保持著20%以上的市場(chǎng)增長(zhǎng)率，目前調(diào)味品行業(yè)總產(chǎn)量已超過(guò)1500萬(wàn)噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。 

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2008年1-11月，我國(guó)醬油、食醋及類(lèi)似制品行業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入實(shí)現(xiàn)259.93億元，同比增長(zhǎng)31.07％；全國(guó)味精制造行業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入實(shí)現(xiàn)289.5億元，同比增長(zhǎng)27.04%；全國(guó)其他調(diào)味品、發(fā)酵制品制造企業(yè)銷(xiāo)售收入實(shí)現(xiàn)近425.79億元，同比增長(zhǎng)26.38%。2009年1-11月份，調(diào)味品行業(yè)的平均增速也在18%-20%左右。2009年調(diào)味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值1274億元，同比增長(zhǎng)28.9%，這預(yù)示著中國(guó)的調(diào)味品行業(yè)已逐步走出傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑{(diào)味品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化和品牌化的時(shí)代即將到來(lái)。 

可以預(yù)見(jiàn)，在經(jīng)濟(jì)全面復(fù)蘇的利好形勢(shì)下，2010年調(diào)味品市場(chǎng)將繼續(xù)保持高速繁榮的景象（如圖1）。 

圖1  我國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 （銷(xiāo)售額單位：千億元）


二、行業(yè)特點(diǎn) 

1．市場(chǎng)潛力巨大 

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年調(diào)味品營(yíng)業(yè)額高達(dá)2180億美元，占食品工業(yè)額的10%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場(chǎng)”。目前，我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1300億左右（約合200億美元），占比還不到世界調(diào)味品市場(chǎng)總量的10%，行業(yè)年均增長(zhǎng)率都保持在10％左右。與世界調(diào)味品行業(yè)規(guī)模總量相比，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見(jiàn)的?？梢?jiàn)，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?nbsp;

一方面，隨著人們對(duì)高生活品質(zhì)的追求，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的需求也會(huì)更加多樣化。國(guó)內(nèi)調(diào)味品企業(yè)應(yīng)該針對(duì)消費(fèi)者不同的烹飪需求，開(kāi)發(fā)各種專(zhuān)用調(diào)味品，如專(zhuān)門(mén)的蒸魚(yú)豉油、壽司專(zhuān)用醬油等，以此提高產(chǎn)品附加值。 

另一方面，復(fù)合調(diào)味品的前景更加廣闊。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前全球調(diào)味品市場(chǎng)中，復(fù)合調(diào)味品占市場(chǎng)份額的80%以上，我國(guó)只占20%，發(fā)展?jié)摿艽?。這就要求國(guó)內(nèi)調(diào)味品企業(yè)要及時(shí)更新和強(qiáng)化核心技術(shù)，提升自身產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。 

2．地域特征明顯 

調(diào)味品是從中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化中衍生出來(lái)的一個(gè)行業(yè)，其區(qū)別于其他行業(yè)的最大特點(diǎn)是受制于各地不同的飲食文化，具有明顯的地域性。